お肉の旨みを存分に味わうためにいま注目されている”低温調理”。
高温で一気に火をいれるのではなく、低温でじっくり火入れを行うのに欠かせない「水温制御クッカー」を紹介します。
目次
水温制御クッカーの魅力を紹介
水温制御クッカーで低温調理が捗る
”水温制御クッカー”とは、その名のとおり水温を制御するための調理器具です。
料理、とくに食材の火入れで大切なのは火加減と加熱時間です。単純に100℃前後をキープするのならば沸騰したお湯に入れるだけでいいのですが、それよりも低い温度を一定時間キープしようとすると火加減を調整するためにコンロの前から離れることができません。
そこで活躍するのが低温調理クッカーです。温度と時間を設定して鍋に差し込むことで、設定した水温を一定時間キープしてくれます。こうすることで、同時進行で別の調理をすすめたり、調理中でもちょっとキッチンを離れることができるようになります。
＊水温制御クッカーが使用できるのはあくまで水だけです。スープなどの調理に用いると内部の部品が壊れてしまう原因になりかねないので、用途を守って使用してください。
低温調理のメリット
低温調理とは、高温の火力で一気に火を通すのではなく低めの温度でじっくり火入れを行う調理方法です。
低温調理はいっきにじっくり内部に火をいれるため、肉が固くならず中の旨みのつまった脂や水分を飛ばしてしまうこともまく、素材の味を逃さず味わうことができます。
低温調理の一番人気はやっぱりローストビーフ。炊飯器で作る方法もありますが、より温度管理を正確に行うには水温制御クッカーは欠かせないでしょう。
おすすめの水温制御クッカー
水温制御クッカー RIORAND
スタンダードな水温制御クッカー
内部の加熱管とプロペラで、調理の温度及び時間を精確的に制御できます。設定可能な温度は25~99.9℃と幅広く、いろいろな調理に使用することができます。
精度が±0.1℃と高くこだわりの調理が可能で、最長時間も99時間59分間と長いので、いろいろな食材の調理に用いることができます。
上部の液晶ディスプレイに温度や時間が表示されるので、一目で確認することができます。
使い方は簡単。水を容器に入れ、真空袋や食品袋などに入れた食材を水につけます。水温制御クッカーを容器に固定し、好みによって温度や時間を設定したら電源ボタンを押すだけ。
ボタンを押した後は、温度が設定温度に達するとタイマー機能が作動し、設定された時間が経過すると製品が自動的に停止するので、放置してオッケー。低温調理が非常に簡単に行えます。
お値段8,990円
1万円を超えることが多い水温制御クッカーの中では比較的安価な8,990円。それでいて欲しい機能はきちんと備えているので、はじめての水温制御クッカーとしておすすめです。
また、保証期間もしっかり２年間あるので、安心して使用することができます。
＊プラグが三又となっているため、三又のコンセントか変換プラグが必要になります。
Anovaの水温制御クッカー
スマホと連動して使用できる調理家電
最近流行りのリモート操作が可能な水温制御クッカーです。Bluetoothでのアプリ連携となるので長距離での操作は不可能ですが、家で別の作業をしているときも設定温度に達したら知らせてくれる機能は便利です。
ワンルームの一人暮らしよりかはキッチンと部屋が別の家向きの水温制御クッカーです。料理だけに集中している時間がなく、なにかをやりながら調理しなけらばならない忙しい方におすすめです。
使い方は通常の水温制御クッカーと同じく、水を容器に入れ、真空袋や食品袋などに入れた食材を水につけます。水温制御クッカーを容器に固定し、好みによって温度や時間を設定したら電源ボタンを押すだけです。
お値段17,331円
お値段は少々お高めの17,331円。スマホとの連動や水温制御クッカーで有名なAnovaの商品だけあってかなりのクオリティです。
＊輸入品のため、プラグが三又となっているため三又のコンセントか変換プラグが必要になります。
＊もともと110V対応ですが、日本の100Vのコンセントでも問題なく使用できます。
サンコーのマスタースロークッカー
サンコーの低温調理機
独特な”お一人様用こたつ”で有名となったサンコーから販売されている低温調理機です。
設定温度が25~99℃、設定時間が1分～99時間59分と低温調理機に欲しい機能が備わっていて、変換プラグが不要の100V対応の電源プラグです。
機能や値段的に、低温調理機の入門におすすめです。
お値段9,800円
今回紹介した、マスタースロークッカーは、サンコーのオリジナル商品で、”サンコーレアモノショップ”からも購入することができます。
”サンコーレアモノショップ”は「面白いけど役に立つ」商品を、輸入や自社開発して販売しているお店です。以前はPC関連商品中心でしたが、現在はスマートフォン関連や、その他便利グッズも取り扱っており、最近話題の”手まであたたかいお一人様用こたつ”もサンコーレアモノショップでお求めいただけます。
独自の通販サイトですが、Amazonのアカウントでも購入することができます。また、主な販売元は通販ですが、秋葉原に２店舗あるそうです。
お求めは、サンコーレアモノショップからどうぞ。
真空パック機とセットで使おう
低温調理の魅力は素材の味と旨みを逃がさず調理できることです。それは最大限に生かすためには、空気や水に触れないようにしながら火入れを行う必要があります。
また、真空パックで密閉することによって複数の味付けや違う食材も一度にひとつの鍋で調理できるようになるので、手間や洗い物が省けるのでお得です。もちろん鮮度を保つ上でも十分な役割を果たしてくれます。
ジップロックなど便利な調理袋もありますが、水温制御クッカーを使って本格的に低温調理に挑戦するのならば、真空パック機もセットで使うことをおすすめします。
値段は3,000円～と意外とお手頃なので、興味を持った方は是非試してみてください。
まとめ
おいしいものを食べたい、という欲求はとどまることを知らず日々新しい調理方法や調理器具が誕生していきます。
せっかくなので、貪欲にいろいろな料理に挑戦してみてください。
肉のおいしさと柔らかさを楽しめる低温調理を手軽に自宅でできる水温制御クッカーに興味をもった方は、是非試してみてください。
